Чаепитие
Любой прием пищи в Узбекистане начинается и заканчивается чаепитием. Трапеза начинается со сладостей, печеного, а также фруктов, которые можно есть до, в процессе и в конце трапезы.
Узбекское чаепитие - это целый ритуал. Чай пьют в основном зеленый,
по-узбекски, кок-чай. Без сахара. И готовят гораздо сложнее, чем
привыкли мы. Чай засыпают в хорошо согретый чайник, затем слегка
заливают кипятком и помещают на две минуты в ток горячего воздуха
(например, в открытую духовку), но не на огонь, после чего чайник доливают до половины, накрывают
салфеткой, через две-три минуты обливают сверху кипятком и доливают до
3/4 объема, затем выдерживают еще три минуты и доливают почти доверху.
В некоторых регионах (например, в Ташкенте) предпочитают черный чай.
Иногда его пьют, добавив перец, мед или молоко.Заваривание чая и разливание его гостям является прерогативой хозяина. У узбеков принято: чем более уважаемый гость, тем меньше чая в его пиале. Можно проявлять заботу о госте, регулярно подливая ему чай. Полная пиала означает пренебрежение: пей быстрее и уходи.
